懶人蔬食譜 x OmniPork: 皮蛋瘦肉粥
因為媽媽愛吃鹹粥😋
所以只要是生病或天氣冷家裡都會出現！🥣
鹹粥對我來說是溫暖心和身體的心靈食物～💓
所以這次又想了一道素食的鹹粥食譜
就是常常聽到的皮蛋瘦肉粥！👀
我很愛吃皮蛋，又愛吃鹹粥👅
這對我來說是最舒心的結合了～～～
🐷食材：
白米 2杯
小白菜 一把
香菇精 1小匙
白胡椒粉 少許 （可省略）
鹽巴 少許 （可省略）
肉絲：
新豬肉一包
米酒（或味淋）1大匙
五香粉 少許
醬油 1.5大匙
太白粉（或地瓜粉）2小匙
皮蛋泥：
皮蛋 4顆
芹菜 1把
醬油 1大匙
烏醋 1小匙
醬油膏 1大匙
砂糖 1小匙
麻油 少許
🐷步驟：
1️⃣ 將新豬肉、米酒（味淋）、醬油、五香粉拌勻，放入冰箱醃製10分鐘（我忘記買地瓜粉，所以照片裡看不到😿）
2️⃣將米和水（約1:8)放入鍋子內用小火煮
3️⃣皮蛋剝殼、和皮蛋泥的食材拌勻（用叉子把皮蛋壓碎）
4️⃣醃好的新豬肉捏成肉絲的形狀，放電鍋裡蒸 （外鍋放半杯水即可）
5️⃣用油把新豬肉絲炒香，和香菇精一起加入粥裡
6️⃣將皮蛋泥和小白菜加入粥裡，滾熄火悶煮15分鐘
7️⃣盛到碗裡後灑一點白胡椒粉、芹菜，就可以上桌了！
🌱此食譜在Green Monday的愛料理頁面上找得到喔！
🐷小撇步：�🌱步驟五 若炒時形狀分解一些，不用太擔心，蒸的用意是要避免新豬肉在粥裡完全碎掉、吃不到肉體
🌱新豬肉絲一定要先蒸過，不然它的形狀會散掉呦！
🌱若筍粥太乾，隨時可以加水讓他變濕潤！（一次可加約1～2杯水）
🌱煮粥的過程中要一直攪拌，避免粥黏鍋底喔！
🌱用砂鍋或鑄鐵鍋熬煮風味最佳！
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Green Monday
OmniPork 新豬肉
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